La scuola superiore di cucina Fontegiusta Academy, nel cuore di Siena, offre corsi di formazione e alta formazione culinaria.
La scuola apre le sue porte a chi voglia intraprendere un viaggio nel gusto della cucina senese, italiana e internazionale, all’interno di un ambiente fresco e professionale, adiacente all’omonima Trattoria Fonte Giusta.
La dedizione e la tecnica degli chef Giuseppe e Francesco saranno la vostra guida in questo viaggio nei sapori.
Il corso persegue l'obiettivo di formare in maniera completa sulle basi della cucina italiana, alternando momenti di teoria alla continua pratica.
Si apprenderanno le principali tecniche di cottura, di lavorazione ed elaborazione degli alimenti e le regole per la costruzione efficace di un menù.
Giuseppe Chiarelli, Chef
4 ore al mattino, dal lunedì al venerdì.
4 ore al giorno, presso Trattoria Fontegiusta.
Spese di alloggio comprese nel prezzo.
Rilascio di attestato Regionale e attestato HACCP
La storia della cucina e la brigata.
Caratteristiche organolettiche, nutrizionali e morfologiche
Classificazione e distinzione merceologica
Le varie tipologie di legumi e le loro proprietà
Le varie tipologie di grassi
L’olio extra vergine d’oliva e i suoi benefici I principali cereali
Le attrezzature per la conservazione, lavorazione e cottura
La decorazione di piatti e vassoi per buffet.
Pianificazione delle preparazione per piatti. Realizzazione di alcuni piatti per buffet
Gli aperitivi da buffet
Realizzazione di piatti per banchetti
Regole specifiche per la stesura dei menù per banchetti e buffet
Principali diete moderne e le loro caratteristiche nutrizionali
Criteri e tecniche di composizione di diverse tipologie di menù
COSTO CORSO COMPLETO
€ 8.500
Possibile pagamento rateale,
da 3 a 10 rate
Oltre al corso completo, puoi acquistare anche soltanto una o più moduli formativi specifici.
Contatta Chef Chiarelli (12:30 – 15:00, 19:00 – 23:00) , ti fornirà tutte le informazioni di cui necessiti.
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FONTEGIUSTA ACADEMY SRLS
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