Il corso persegue l'obiettivo di formare in maniera completa sulle basi della cucina italiana, alternando momenti di teoria alla continua pratica.
Giuseppe Chiarelli, Chef
Le basi della cucina: tecniche e preparazioni.
Cucina di terra: la carne. Prodotti, lavorazioni, cotture e ricette.
Cucina di mare: il pesce. Prodotti, lavorazioni, cotture e ricette.
Cucina Regionale italiana.
Tradizione e innovazione: dalla cucina classica italiana alle nuove tendenze della gastronomia.
Le farine e i lievitati: Pizza & Pane. Tradizione, tecniche e lavorazione.
Pasticceria: il mondo dolce dei dessert.
La composizione del Menù: ipotesi, prove e approfondimenti. Gestione degli eventi gastronomici: catering e banchetti.
COSTO CORSO COMPLETO
Se prenoti entro il 15 agosto
€ 3.990
€ 2.990
Oltre al corso completo, puoi acquistare anche soltanto una o più settimane specifiche
(ad esempio Farine e lievitati + Pasticceria), al prezzo di 490 € /settimana.
Contatta Chef Chiarelli (12:30 – 15:00, 19:00 – 23:00) , ti fornirà tutte le informazioni di cui necessiti.
Condividi #FontegiustaAcademy sui tuoi social
FONTEGIUSTA ACADEMY SRLS
Via Camollia 78/80, 53100 Siena
P. IVA 01466570528